Whisky, Rum, Cognac
E-shop s prémiovými destiláty nabízí desítky druhů alkoholických nápojů. Sortiment - Single Malt whisky, Míchané Whisky, Irské whiskey, Kanadké Whisky, Japonské Whisky, Bourbon, Tennessee Whiskey, Cognac, Armagnac, Metaxa, Brandy, Rum, Tequila Sotol, Vodka, Gin, Calvados, Grappa, Likéry, Champagne, Mezcal, Aperitiv, Minerální voda Bling H2O. Dodáváme i kusové zásilky s příslibem rychlého doručení. To vše a mnohem více v internetovém obchodu Marpoint.
"NECHCETE-LI VY ŽÍT PROTO, ABYSTE MOHLI PÍT, NAPIJTE SE ASPOŇ TROCHU, ABYCH MOHL ŽÍT JÁ!!!"
Úvod do světa whisky
Whisky (alkoholický nápoj vyrobený destilací z fermentovaného obilí) se zrodila v Irsku, ale již v 5. století n.l.ji irští mniši přinesli při své misijní činnosti do Skotska. Původně se vyráběla v klášterech pro léčebné účely (byla nazývána aqua vitae čili voda života), ale postupně se její obliba i výroba rozšířily mezi široké vrstvy obyvatelstva. Po dlouhá staletí byly palírny malé, domácí. Když v 17. století anglická vláda začala prosazovat...
Úvod do světa whisky
Whisky (alkoholický nápoj vyrobený destilací z fermentovaného obilí) se zrodila v Irsku, ale již v 5. století n.l.ji irští mniši přinesli při své misijní činnosti do Skotska. Původně se vyráběla v klášterech pro léčebné účely (byla nazývána aqua vitae čili voda života), ale postupně se její obliba i výroba rozšířily mezi široké vrstvy obyvatelstva. Po dlouhá staletí byly palírny malé, domácí. Když v 17. století anglická vláda začala prosazovat zdanění této široce rozšířené lihoviny, většina skotských palírníků se stáhla do ústraní a pokračovala v pálení načerno. To se změnilo až po r. 1823, kdy nový zákon (Excise Act) zmírnil daňové požadavky na palírny a zpřísnil postihy za nelegální pálení. V důsledku tohoto zákona pálení načerno ve Skotsku brzy vymizelo. (Již před r. 1823 byly některé černé palírny pověstné kvalitou své whisky. Jednou z nejznámějších byla Glenlivet. Není náhodou, že o prosazení nového daňového zákona v r. 1823 se zasloužil především vévoda Gordon, na jehož pozemcích se palírna Glenllivet nacházela.)
Zlatý věk whisky nastal v 80. a 90. letech 19. století, kdy došlo k oslabení trhu s koňakem a dalšími brandy v důsledku epidemie mšičky révové, která zničila většinu francouzských vinic.
V té době se skotská i irská whisky začala šířit do celého světa. Jednalo se o míchanou whisky (blended whisky), tj. whisky vyrobenou smícháním obilných a sladových whisky z různých palíren pro dosažení co nejemnější chuti. Míchaná whisky dodnes na trhu převládá. Mezi nejznámější skotské značky míchanéwhisky patří např. Johnnie Walker, Chivas Regal, Grant’s, mezi irské pak Jameson,Bushmill’s atd.
Sladové (single malt) whisky byly v 19.století považovány za příliš ostré pro širší vrstvy zákazníků. (Dalšími důvody míchání byla potřeba dosáhnout vysokého objemu whisky stejné chuti a nedostatečné marketingové zázemí jednotlivých palíren, aby mohly své whisky vyvážet ve velkém.) Proto se sladová whisky prodávala pouze na lokálním trhu ve Skotsku. Teprve v 60. letech 20. století se jako první začala ve velkém stáčet a vyvážet sladová whisky z palírny Glenfiddich a po jejím úspěchu brzy následovaly další.
V současnosti milovníci whisky preferují právě whisky sladovou kvůli její rozmanitosti. Pestrost chutí je určena několka faktory:
Skotsko se dělí do několika whisky-regionů: Highlands, Speyside (někdy považovaná za součást Highlands), Lowlands, Campbelltown, Islay a ostrovy (někdy přičleňované k sousedící části Skotska, nebo naopak považované za samostatné oblasti každý ostrov/souostroví zvlášť). Whisky každé z těchto oblastí má charakteristické vlastnosti. Např. whisky z Islay vyniká svou řízností, kouřovostí a slaností, whisky ze Speyside mívá jemnou, ovocnou nebo květinou chuť a vůni atd. Rozdíly jsou dány polohou (vzdáleností od moře), podložím, ze kterého vyvěrá voda použitá k výrobě whisky a výrobními procesy. Např. v Lowlands se (stejně jako v Irsku) whisky destiluje třikrát, zatímco v ostatních oblastech Skotska dvakrát. Dalšími příčinami rozdílné chuti whisky z různých palíren je tvar destilačních kotlů, použití rašeliny při sušení sladu a v neposlední řadě typ sudu, ve kterém whisky zraje.
Nejčastěji se pro zrání používají použité sudy po sherry nebo bourbonu. Zrání v sudu po sherry dodá whisky intenzivnější zabarvení a obohatí chuť o sladkost a tóny ovoce (třešně, rozinky). Při zrání po bourbonu se ve výsledné chuti výrazněji projeví dubové dřevo a tóny vanilky. Poslední dobou začínají palírny experimentovat a na trhu objevují whisky zralá v sudech po portském, vínu, rumu a jiných destilátech. Některé tyto experimenty jsou opravdu zdařilé, jiné již méně.
Ve skladech palíren zraje veliké množství sudů, přičemž sudy i do nich vložený destilát se mírně liší. Další rozdíly vznikají během zrání vlivem mnoha faktorů. Sladmistr zralou whisky z jednotlivých sudů míchá, aby byla dosažena vyvážená chuť palírny, bez výkyvu mezi ročníky. (Protože se míchá whisky z jedné palírny, stále se jedná o jednosladovou tzv. „single malt“ whisky a nikoliv míchanou.) Pokud je na lahvi uveden věk, jedná se o stáří nejmladší složky. Takže whisky označená jako 10-letá obsahuje whisky o stáří nejméně 10 let, ale v průměru může být i výrazně starší. Whisky bez uvedení věku musí podle zákona zrát nejméně tři roky. Horní hranice stáří určena není, ale starší plnění než 30 let jsou výjimečná a určená spíše pro sběratele než k pití. Při příliš dlouhém zrání získává v chuti převahu výrazná dřevitost a kvalita whisky se většinou zhoršuje. Na rozdíl od vína whisky zraje pouze v sudu, kde může „dýchat“. Po stočení je proces zrání ukončen.
Unikátností na trhu se sladovou whisky jsou plnění nezávislých stáčíren. Zatímco sladmistři v palírnách míchají různé sudy kvůli dosažení stabilní chutě, nezávislí bottleři po osobním výběru z palíren odkupují ty nejslibnější sudy, které stáčí bez míchání. Díky tomu jsou jednotlivá plnění k dostání v omezeném počtu lahví, daném množstvím whisky v sudu. Kvůli vyzdvižení kvality vybrané whisky se navíc tato nezávislá plnění často stačí bez filtrace za studena nebo o sudové síle.
Doufáme, že Vám tato krátká přednáška pomůže lépe si vybrat z naší nabídky.
Bourbon & Americká whiskey
Asi žádný jiný nápoj není s americkým národem spjat tak úzce jako bourbon. Ačkoli v Americe dnes existuje několik stovek palíren, výroba bourbonu je záležitostí pouze dvou států: Kentucky a Indiany. Odrůdu bourbonu, Tennessee whiskey, vyrábějí pouze dvě palírny.
Co to vlastně bourbon je ?
Jedná se o alkoholický nápoj destilovaný z obilného sladu, který obsahuje minimálně 51 procent kukuřice. Bourbon...
Bourbon & Americká whiskey
Asi žádný jiný nápoj není s americkým národem spjat tak úzce jako bourbon. Ačkoli v Americe dnes existuje několik stovek palíren, výroba bourbonu je záležitostí pouze dvou států: Kentucky a Indiany. Odrůdu bourbonu, Tennessee whiskey, vyrábějí pouze dvě palírny.
Co to vlastně bourbon je ?
Jedná se o alkoholický nápoj destilovaný z obilného sladu, který obsahuje minimálně 51 procent kukuřice. Bourbon nesmí mít obsah alkoholu vyšší než 60,5 procent před počátkem zrání a 80 procent po jeho ukončení. Před plněním do lahví se ředí vodou. Bourbon musí zrát v nových ( z vnitřku opálených ) sudech minimálně dva roky a musí být vyroben v USA. Další postup výroby je potom podobný jako u skotské whisky, i když zákonná doba zrání je nižší.
Dějiny bourbonu
Whisky ( nikoliv ještě bourbon ) pravděpodobně nebyla prvním destilátem vyráběným v Severní Americe, určitě se ale stala tím nejdůležitějším. Mezi lihovinami, které pili osadníci v Nové Anglii, stála whisky daleko za pálenkami z místního ovoce nebo rumem, který se vyráběl zpracováním melasy z cukrové třtiny.
Teprve když do Ameriky dorazili ve větším počtu uprchlíci z Velké Británie, stala se destilace obilovin běžnou záležitostí. S postupováním osadníků směrem do Pennsylvánie a Virginie se tak rozšiřovalo i umění pálení whisky. Čím dále se však posunovali na západ, tím obtížnější bylo pěstování obilovin jako jsou žito, pšenice nebo ječmen. Začali tedy používat jiný druh obiloviny – kukuřici. V současné době zákon stanoví, že k tomu, aby se whisky mohla nazývat bourbonem, musí obsahovat minimálně 51 procent „indiánského obilí“, jak byla dříve kukuřice nazývána. V roce 1684 britská vláda zavedla první daňový zákon, ale obyvatelé Pensylvánie ho zcela ignorovali. Změna nastala teprve v roce 1791 kdy byl přijat další zákon, který přikazoval registraci veškerých destilačních přístrojů.
V roce 1794, ani ne deset let po občanské válce, vzplály znovu boje. Na jedné straně rozhořčení farmáři, kteří odmítali platit daň z něčeho, co si sami vypěstovali, na straně druhé milice, která měla daň z whisky vybírat. Farmáři se sdružili a společně bojovali proti vládním vojskům. Tuto „whiskovou rebelii“ potlačilo až patnáct tisíc vojáků, které vyslal president Washington.
V tomto čase působili mnozí výrobci bourbonu již v Kentucky a jeden z okresů tohoto státu se nazýval právě Bourbon. Po celé devatenácté století průmyslová výroba bourbonu neustále rostla a postup výroby se stále zdokonaloval. S růstem počtu palíren a produkce se však také zvyšoval odpor různých protialkoholických hnutí. Výroba bourbonu byla postupně zastavována a poslední ranou byl prohibiční zákon v letech 1919-1933. Než došlo k odvolání tohoto zákona, škody dosáhly obrovské výše. V Marylandu, Pensylvánii a Missouri tento kdysi kvetoucí průmysl zcela zanikl a i v Kentucky lze dnes nalézt desítky polorozpadlých pozůstatků kdysi slavných palíren.
Druhy bourbonu
Tak jako whisky skotská a whiskey irská i bourbony poskytují kromě standardních směsí i whisky sladovou. Můžeme se také setkat s ještě jednou specialitou : tzv. single barrel bourbon. Jedná se o malt whisky z jediného sudu. Většinou se takto zpracovávají opravdu starší bourbony - 18 let zrání není žádnou výjimkou. Každá láhev pak nese kromě jiných značení také číslo sudu, ze kterého je stočena. Cena takovéhoto nápoje je však astronomická.
Cognac (Koňak či brandy) láska Francouzů i Britů
Cognac (Koňak či brandy) láska Francouzů i Britů. Koňak je zlatavý alkoholický nápoj, neodmyslitelně spojený s anglickými kluby. A také s císařem Napoleonem. Po vojevůdci byly pojmenovány sklenky ve tvaru tulipánu, z nichž se koňak obvykle pije. Vznikl ale mnohem dříve a v podstatě náhodou. Pravý koňak pochází pouze z Cognacu, města v západní Francii na řece Charente a jeho Všechny ostatní lihoviny podobného charekteru z jiných koutů světa...
Cognac (Koňak či brandy) láska Francouzů i Britů
Cognac (Koňak či brandy) láska Francouzů i Britů. Koňak je zlatavý alkoholický nápoj, neodmyslitelně spojený s anglickými kluby. A také s císařem Napoleonem. Po vojevůdci byly pojmenovány sklenky ve tvaru tulipánu, z nichž se koňak obvykle pije. Vznikl ale mnohem dříve a v podstatě náhodou. Pravý koňak pochází pouze z Cognacu, města v západní Francii na řece Charente a jeho Všechny ostatní lihoviny podobného charekteru z jiných koutů světa musí být pojmenovány jinak Původně se koňak jmenoval brandy. A jaká je historie jeho vzniku? Nápoj, jehož nejstarší a nejcennější ročníky mohou mít hodnotu milionů eur za láhev, se zrodil jen okolností.
Zrod koňaku a slavného jména
Objev pravého koňaku náleží Francouzům. Ti v šestnáctém století za vlády Františka I. přišli s druhou destilací, která dala koňaku jeho konečnou podobu. Existuje ovšem i jiná verze, podle níž byl koňak znám již dávno předtím v Itálii a do Francie jej přivezl italský vyslanec jako dar králi Jindřichovi II. k jeho sňatku s Kateřinou Medicejskou.
V devatenáctém století se koňak vyvážel i do Ameriky a na Dálný východ. V té době pokrývaly vinice kolem řeky Charente přibližně 280 tisíc hektarů. Kolem roku 1875 postihla vinařství katastrofa v podobě zhoubné choroby přenášené fyloxerou. tato drobná mšice z řádu stejnokřídlých způsobila zničení velké části evropských vinic. V Charente jich v roce 1893 zůstalo jen asi 40 tisíc hektarů. Po celé Evropě se zakládaly nové rozsáhlé vinohrady a v souvislosti s tím se na mnoha místech začalo pálit brandy. V Cognacu se rozhodli chránit si svoji značku, a tak se pro jejich brandy začal od roku 1909 používat výlučně název koňak.
Koňak potřebuje speciální hrozny
Cognac Delimited Area, tedy území, na němž se pěstuje víno pouze k výrobě koňaku, dnes zabírá přibližně 80 tisíc hektarů a čítá na patnáct tisíc vinic. Zákon povoluje použití pouze tří odrůd pozdního bílého vína, a sice Folle Blanche, Colombard a Ugni Blanc. Jejich hrozny jsou kyselé a nepříliš lahodné, jsou však odolné vůči chorobám a ideální k destilaci. Sběr z vinic probíhá v polovině října. Hrozny jsou ihned po sklizni lisovány ve vodorovných deskových nebo pneumatických lisech. Šťáva se nechá fermentovat. Oba procesy, lisování i fermentace, jsou přísně sledovány, neboť zásadním způsobem ovlivňují kvalitu koňaku.
Rum
Rum (angl.rum, špan.ron, fr. rhum) je alkoholický nápoj destilovaný z melasy nebo z cukerné šťávy získané z cukrové třtiny. Předchůdci rumu byly známy již v původní domovině cukrové třtiny – jihovýchodní Asii. V 8. století n.l. se cukrová třtina dostala spolu s arabskou invazí do Španělska a Španělé ji pak dovezli do Nového světa. Pravděpodobně to byli otroci na plantážích, kdo začal z melasy, odpadního produktu po výrobě cukru, zkvašením...
Rum
Rum (angl.rum, špan.ron, fr. rhum) je alkoholický nápoj destilovaný z melasy nebo z cukerné šťávy získané z cukrové třtiny. Předchůdci rumu byly známy již v původní domovině cukrové třtiny – jihovýchodní Asii. V 8. století n.l. se cukrová třtina dostala spolu s arabskou invazí do Španělska a Španělé ji pak dovezli do Nového světa. Pravděpodobně to byli otroci na plantážích, kdo začal z melasy, odpadního produktu po výrobě cukru, zkvašením vyrábět alkoholický nápoj. Ten byl později destilací zbavován nečistot a koncentrován – a pravý rum byl na světě. Za rodiště rumu je považován Barbados, ale jeho výroba se záhy rozšířila po celé karibské oblasti i mimo ní.
Na rozdíl od whisky nebo koňaku neexistují v současnosti u výroby rumu jednotná pravidla. Zákony kontrolující produkci rumu v jednotlivých státech jsou výsledkem rozdílných lokálních tradic. Např. podle mexických zákonů musí tamní rum zrát nejméně osm měsíců, v Dominikánské republice a Panamě musí rum zrát jeden rok a ve Venezuele dva roky. Rovněž se liší i výrobní procesy kvašení a destilace. Navzdory značným rozdílům výsledných produktů lze vysledovat určité zákonitosti:
- Rumy ze španělsky mluvících zemí jsou většinou lehké s čistou, jemnou chutí.
- V anglicky mluvících zemích se produkují tmavší rumy s bohatší chutí se spodními melasovými tóny.
- Francouzsky mluvicí ostrovy jsou známé především rumy vyráběnými přímo z cukerné šťávy místo ze zbytkové melasy (tzv. rhum agricole), které si uchovávají původní chuť cukrové třtiny.
Konzumenti většinou rozlišují bílé rumy, které jsou považovány za lehké, a tmavé, jako těžké a chuťově výraznější. Tato teorie vychází z toho, že všechny čerstvě destilované rumy jsou průzračné a barvu získávají během zrání v sudech spolu s rozvojem chuti. Ale kvalitní bílé rumy bývají někdy filtrovány kvůli odstranění barevného odstínu a naopak levné, krátce zrající, tmavé rumy jsou často přibarvovány karamelem.
Další široce rozšířený názor přisuzuje rumům nižší kvalitu než ušlechtilým zrajícím destilátům typu whisky nebo koňaku, a proto je považuje za vhodné pouze do míchaných nápojů. Ale kvalitní, dlouho zrající rum je stejně vhodný k přímému popíjení (nebo pouze s ledem) jako whisky nebo koňak.
Bling H2O-pramenitá voda se Swarovski krystaly
Bling H2O je nápadem hollywoodského producenta Kevina G. Boyda.
Při práci na různých studiových zakázkách, kde je nejdůležitější image si všiml, že je možné říci mnohé o osobnosti tím, jakou balenou vodu nosí. V Hollywoodu to vypadá, že lidé okázale ukazují svou balenou vodu, jako by to byla součást jejich prezentace. Zda má lahev pěkný tvar, nebo pochází z exotického ostrova, ještě přesně nedefinuje možnosti balené vody. Bling H2O byla...
Bling H2O-pramenitá voda se Swarovski krystaly
Bling H2O je nápadem hollywoodského producenta Kevina G. Boyda.
Při práci na různých studiových zakázkách, kde je nejdůležitější image si všiml, že je možné říci mnohé o osobnosti tím, jakou balenou vodu nosí. V Hollywoodu to vypadá, že lidé okázale ukazují svou balenou vodu, jako by to byla součást jejich prezentace. Zda má lahev pěkný tvar, nebo pochází z exotického ostrova, ještě přesně nedefinuje možnosti balené vody. Bling H2O byla stvořena, aby tyto možnosti vyjádřila. Posláním značky je nabídnout výrobek s dokonalou tváří, která by odpovídala Vaší vytříbené chuti. Výrobek je zaměřen na stále rostoucí trh zákazníků vyhledávajících superluxusní zboží. Jedná se o „krystal“ mezi balenými vodami, která na sebe upozorňuje jako Rolls Royce Phantom…Nejprve byla tato voda představena vybraným atletům a hercům. V současné době rozšiřuje svou dostupnost a proto jí můžete zakoupit i v našem obchodě. Bling H2O byla prezentována na mnoha nedávných událostech, jako MTV Video Music Awards, nebo při největší televizní události v USA, udělování cen EMMY. Bling H2O je pop kultura v lahvi, která ale není pro každého, pouze pro ty, kteří Bling. Otázkou tedy zůstává : Do you Bling? Přírodní pramenitá voda Bling H2O je lahvována přímo u zdroje v English Mountains, Dandrige, v americkém státě Tennessee. Při udílení cen Berkeley International Water Tasting Award získala Bling H2O Gold Medal of Excellence. Lahve Bling H2O, které získaly v roce 2006 GPI Clar Choice, obsahují křišťálově čistou horskou pramenitou vodu. Při výrobě této vody je používán devítistupňový čistící proces zahrnující mimo jiné filtraci ozonovou, ultrafialovou a mikrofilktaci, zajišťující prvotřídní chuť a kvalitu. Bling H2O je vyráběna v limitovaných edicích. Skleněné lahve s korkovým uzávěrem jsou vyšperkovány ručně lepenými Swarovski krystaly, kterými je opatřeno logo této neobyčejně balené vody.